Cải bó xôi là một loại rau củ quả giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, như mọi loại thực phẩm khác, cải bó xôi cũng có một số thực phẩm kỵ khi sử dụng cùng để tránh tác động tiêu cực đến sức khỏe. Trong bài viết này hãy cùng  fourseasonsproducts sẽ tìm hiểu về cải bó xôi kỵ gì để chế biến dinh dưỡng cùng cải bó xôi nhé!

I. Cải bó xôi là cải gì?

Trước khi đi tìm hiểu về cải bó xôi kỵ gì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cải bó xôi là cải gì nhé!

Cải bó xôi là một loại rau thuộc họ Cải hay còn gọi với cái tên là rau chân vịt. Nó có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải và đã được trồng và sử dụng làm thực phẩm từ hàng ngàn năm trước đây. Cải bó xôi có nhiều loại như như cải bó xôi trắng, cải bó xôi xanh, cải bó xôi đỏ và cải bó xôi tím.

Cải bó xôi có thân hình tròn và lá xếp lớp chồng lên nhau. Lá của nó có màu xanh đậm và có texture gân nổi. Nó có vị hơi đắng nhẹ và có một hương thơm đặc trưng. Cải bó xôi được trồng chủ yếu để thu hoạch lá và những phần cây non non.

Cải bó xôi có nhiều công dụng trong ẩm thực. Nó có thể được sử dụng trong nhiều món ăn như xào, luộc, hấp, nấu canh hay dùng trong các món salad. 

Cải bó xôi là một loại rau củ rất giàu dinh dưỡng. Nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin C, vitamin K, vitamin A, canxi, kali, sắt và chất xơ. Đặc biệt, cải bó xôi cũng chứa các chất chống oxy hóa và các chất chống vi khuẩn tự nhiên, góp phần vào việc bảo vệ sức khỏe và tăng cường hệ miễn dịch.

II. Lợi ích của cải bó xôi với sức khỏe

Theo như Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ thì 100g cải bó xôi có chứa:

• Calo: 23
• Nước: 91%
• Chất đạm: 2,9g
• Tinh bột: 3,6g
• Đường: 0,4g
• Chất xơ: 2,2g
• Chất béo: 0,4g

Với hàm lượng dinh dưỡng như trên cải bó xôi được chứng minh là có một số tác dụng với sức khỏe như:

• Cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất: Cải bó xôi là nguồn cung cấp các vitamin quan trọng như vitamin C, vitamin K, vitamin A và các nhóm vitamin B. 
• Chứa chất xơ: Cải bó xôi có hàm lượng chất xơ cao, đặc biệt là chất xơ không tan trong nước, giúp tăng cường sự tiêu hoá.
• Chống oxy hóa: Cải bó xôi chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C và beta-carotene, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương của các gốc tự do.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Nhờ chứa nhiều vitamin C và các chất chống vi khuẩn tự nhiên, cải bó xôi giúp tăng cường hệ miễn dịch.
• Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Cải bó xôi chứa chất kali và các chất chống vi khuẩn tự nhiên, giúp giảm nguy cơ cao huyết áp và bảo vệ sức khỏe tim mạch. 
• Hỗ trợ sức khỏe xương: Cải bó xôi chứa nhiều canxi, vitamin K và các khoáng chất khác quan trọng cho sự phát triển và duy trì sức khỏe xương. 
• Hỗ trợ chức năng não: Cải bó xôi chứa các chất chống oxy hóa và chất chống vi khuẩn tự nhiên, có thể cung cấp lợi ích cho chức năng não bộ và giảm nguy cơ mắc các vấn đề liên quan đến tuổi già.

III. Cải bó xôi kỵ gì?

1. Tôm

Khi chế biến cải bó xôi bạn không nên chế biến cùng tôm. Vì tôm chứa nhiều canxi mà cải bó xôi có hàm lượng axit phytic cao, khi chế biến với nhau sẽ tạo thành muối ăn. Muối ăn này sẽ ức chế quá trình hấp thụ canxi của cơ thể mà còn đào thải dưỡng chất tốt khỏi cơ thể.

2. Đậu phụ

Mặc dù cải bó xôi và đậu phụ đều là những thực phẩm có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên không nên kết hợp chúng trong cùng một món ăn. Nguyên nhân là vì cả hai đều có tác dụng làm mát cơ thể. Cải bó xôi giúp cung cấp chất bổ máu và tăng cường chức năng tiêu hóa của dạ dày, trong khi đậu phụ đóng vai trò đào thải độc tố và làm sạch cơ thể.

Việc ăn cùng lúc cải bó xôi và đậu phụ có thể gây ra tình trạng tiêu chảy cấp. Đặc biệt, những người có vấn đề về dạ dày, đau dạ dày nên tránh ăn cùng lúc hai loại thực phẩm này để tránh tình trạng không mong muốn.

3. Cải bó xôi kỵ gì? Sữa đậu nành

Cải bó xôi chứa một lượng vitamin có thể gây cản trở quá trình giải phóng nguyên tố đồng vi lượng có trong hạt đậu nành, từ đó làm giảm hàm lượng dinh dưỡng có trong thực phẩm này.

Ngoài ra, cải bó xôi cũng chứa một lượng axit oxalic đáng kể, trong khi đó đậu nành chủ yếu chứa chất đạm, chất béo và canxi. Khi hai loại nguyên liệu này kết hợp với nhau, lượng canxi có trong thực phẩm sẽ bị giảm. Điều này không chỉ làm cho thức ăn mất đi giá trị dinh dưỡng mà còn gây ra nhiều tác động phụ không tốt cho sức khỏe.

4. Khoai lang

Cải bó xôi và khoai lang đều là những thực phẩm chứa hàm lượng axit phytic cao tương tự như tôm sẽ tạo thành muối trong cơ thể. Điều này sẽ làm cơ thể không hấp thụ được và bị đào thải. 

5. Phô mai

Phô mai chứa nhiều canxi mà khi ăn cùng cải bó xôi chúng sẽ phản ứng với axit oxalic tạo thành canxi oxalat. Chất này có khả năng cản trở quá trình hấp thụ kẽm từ đó khiến lượng kẽm ngưng tụ chuyển hóa thành sỏi, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của cơ thể. 

6. Giấm

Tương tự như với các thực phẩm trên thì lượng oxalic acid trong cải bó xôi kết hợp với axit hữu cơ trong dấm sẽ cản trở việc hấp thụ canxi và gây hại cho răng. 

7. Cải bó xôi kỵ gì? Thịt lươn

Lươn là một thực phẩm với vị ngọt và tính ấm với tác dụng dưỡng trung loại bỏ khí lạnh trong bụng. Mà cải bó xôi có tính ngọt lạnh không trơn vì thế hai loại này kết hợp với nhau sẽ gây tiêu chảy dễ hơn.

8. Bí đỏ

Cải bó xôi kỵ gì? Cải bó xôi không nên chế biến cùng bí đỏ vì lượng lớn enzyme trong bí đảo sẽ gây phân giải vitamin C làm tiêu hao lượng lớn vitamin C trong cải bó xôi làm giảm giá trị dinh dưỡng của món ăn. 

IV. Ai không nên ăn cải bó xôi?

Ngoài việc tìm hiểu cải bó xôi kỵ gì thì việc tìm hiểu ai không nên ăn cải bó xôi cũng thực sự quan trọng, dưới đây là một số đối tượng không nên ăn cải bó xôi:

• Người mắc bệnh thận như viêm thận sỏi thận vì hàm lượng oxalat cao nên vào cơ thể sẽ hình thành sỏi canxi khi gặp canxi trong cơ thể.
• Không sử dụng cải bó xôi với người già, trẻ em, phụ nữ có thai hoặc người thiếu canxi.
• Người bệnh bị tiểu đường cũng không nên sử dụng cải bó xôi.
• Người ốm yếu mới phẫu thuật xong.

Trên đây là một số chia sẻ về cải bó xôi kỵ gì được nhiều bạn tìm hiểu. Có thể thấy cải bó xôi là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhưng lại không thích hợp với nhiều loại thực phẩm, hãy lưu ý để chế biến cải bó xôi thành những món ăn tốt cho sức khỏe nhé!